Tuesday, June 10, 2008

صناعة الجبن الابيض

مقدمة
تفتقد صناعة الجبن الأبيض فى جمهورية مصر العربية الى المعامل الصغيرة المطورة فنيا وتكنولوجيا لتصنيع اللبن ومنتجاته. وتؤكد الدراسات فى هذا المجال أن غالبية المصانع الموجودة بالفعل هى مصانع كبيرة تحتاج الى استثمارات ضخمة وأن المعامل الصغيرة الموجودة تعتمد على الطرق التقليدية اليدوية البسيطة، وهى علاوة على ما تحتويه من مشاكل مرتبطة بالتلوث الغذائي فهي أيضا طرق بطيئة فى الإنتاج ولا تحقق العائد الاقتصادي المرجو منها.
أهداف المشروع
يهدف المشروع الى إنتاج الجبن الأبيض باستخدام آلة تستخدم تكنولوجيا حديثة ومطورة تعتمد على إنتاج الجبن فى مرحلة واحدة بدلا من استخدام عدد كبير من الآلات للتصنيع ويحقق ذلك علاوة على منع التلوث الناتج من انتقال اللبن من مرحلة لأخرى سرعة فى الإنتاج وانخفاض فى التكاليف.
الإنتاجية
تختلف أنواع الجبن من ناحية درجة الملوحة ونسبة الدسم ويقوم هذا المشروع بإنتاج الجبن الطرى بدرجات مختلفة من الملوحة والدسم مثال: 
 الجبن الدمياطي ذو الملوحة العالية والدسم المرتفع.
 الجبن الطرى ذو الملوحة المنخفضة والدسم المنخفض.
 جبن طرى خالي الملوحة.
 جبن طرى خالي الدسم.
 القشـدة.
وتقدر إنتاجية المشروع 1600 كجم/شهر.
خط الانتاج و المعدات المطلوبة
تتلخص مراحل إنتاج الجبن فى المراحل التالية:

 مرحلة البسترة.
 مرحلة الإضافات.
 مرحلة التمليح.
 مرحلة الكبس.
 مرحلة التعبئة والتغليف.
ويعتمد المشروع على استخدام ماكينة مطورة لتصنيع الجبن ومجموعة من المعدات هى مبرد استقبال اللبن - وعاء تجهيز إضافة المنفحة - ثلاجة حفظ - سخان مياه - جهاز قياس ( نسبة الدهون ).
الخامات
تتوفر خامات المشروع من الألبان الطازجة على مدار العام ويفضل اللبن ذو الدسم المتوسط والمنخفض لصناعة الجبن الأبيض والقشدة والجبن القريش. وكل من الخامات أيضا مواد حافظة وإضافات - منفحة - ملح طعام نقى - خامات تعبئة.
المساحة و الموقع
يلزم لهذا المشروع مساحة 80م2 مغطاة للتصنيع والتخزين ومزود بالمستلزمات الخدمية من كهرباء 220فولت بقدرة 4 ك.وات ومصدر للمياه 1م3/يوم ومصدر جيد للتهوية مطابقا للمواصفات الصحية ومصدر جيد للصرف الصحي.
العمالة
يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة الى العمالة الحرفية ويحتاج المشروع الى حوالي 10 أفراد.
التسويق و المبيعات
يتم تسويق المنتجات لمحلات البقالة والسوبر ماركت وتجار الجملة بالإضافة الى المشاركة بالمعارض المحلية.
التحليل المالى للمشروع
يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 96. وقد اشتملت الدراسة المالية لتنفيذ هذا المشروع على العناصر التالية:
 تكاليف رأس المال الثابت وتقدر بمبلغ 24200 جنية شاملة قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات المطلوبة.
 تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:
o تكاليف مباشرة قيمتها 6355 جنية وتشمل الخامات والأجور.
o تكاليف غير مباشرة قيمتها 1177 جنية تتضمن (إيجار مباني - طاقة كهربائية - صيانة - مصاريف تسويق - إهلاكات - احتياطي طوارئ)
 وعلى ذلك تقدر التكاليف الاستثمارية للمشروع بمبلغ 31732 جنية.
 وتصل قيمة المبيعات لمنتجات المشروع خلال دورة رأس المال العامل الى 9331 جنية.
 وبذلك يحقق المشروع خلال العام الأول أرباحا تقدر بنسبة 68% من قيمة الاستثمارات.

6 comments:

shinefromsky said...

السلام عليكم

أرجو من حضرتكم توضيح
ماكينة مطورة لتصنيع الجبن ومجموعة من المعدات هى
1. مبرد استقبال اللبن
2. وعاء تجهيز إضافة المنفحة
3. جهاز قياس ( نسبة الدهون )
4. الخامات

عبدالله أديب
من الأردن
abdallah.habeeb@gmail.com

elambrator2001 said...

السلام عليكم
أنا مصري ومقيم بالسويد
عجبتني فكرة ذلك المعمل لتصنيع الجبنة البيضاء بجميع أنواعها. أريد انا اغامر واعمل فرع في السويد. لا يوجد لدينا أى نوع من الجبنة البيضاء مصنع محليا في السويد. كل منتجات الجبنة البيضاء تستوردها السويد. لكنهم لديهم مهارات كبيرة في تصنيع أنواع كثيرة جدا من أنواع الجبن المختلفة عدا الجبنة البيضاء. لذلك أرجو أرسال كافة التفاصيل لمعمل صغير بكامل معداته. وأيضا يمكنني توظيف خبير متخصص في مجال تصنيع الجبن بأجر شهري مرضي.
للأتصال بي
ت 0046768322761
سكاى بي: amr_sweden
ياهوو: amr_sweden@yahoo.com
هوتميل: amr01@hotmail.com

elambrator2001 said...

السلام عليكم
أنا مصري ومقيم بالسويد
عجبتني فكرة ذلك المعمل لتصنيع الجبنة البيضاء بجميع أنواعها. أريد انا اغامر واعمل فرع في السويد. لا يوجد لدينا أى نوع من الجبنة البيضاء مصنع محليا في السويد. كل منتجات الجبنة البيضاء تستوردها السويد. لكنهم لديهم مهارات كبيرة في تصنيع أنواع كثيرة جدا من أنواع الجبن المختلفة عدا الجبنة البيضاء. لذلك أرجو أرسال كافة التفاصيل لمعمل صغير بكامل معداته. وأيضا يمكنني توظيف خبير متخصص في مجال تصنيع الجبن بأجر شهري مرضي.
للأتصال بي
ت 0046768322761
سكاى بي: amr_sweden
ياهوو: amr_sweden@yahoo.com
هوتميل: amr01@hotmail.com

Anonymous said...

السلام عليكم
انا من خارج مصر واعجبتني فكره صناعه الجبن الابيض الرجاء مراسلتي حول كيفيه شراء الماكنات اللازمه والمواد التي يجب اضافتها الى الحليب لصناعه الجبن على
البريد
dwaikat@yahoo.com
وشكرا

ibrahim said...

ارجو من الساده المشاركين من يستطيع ان يزودني بدراسه لهذا المشروح مراسلتي على هذا الايميل حيث اننا مؤسسه خيريه تقوم بتمويل مشارييع صغيره وتكون لنا حصه في هذه المشارييع

brhm_t@yahoo.com

Anonymous said...

أرجو التواصل معي لاخذ فكرة عن المشروع وكيفية أقامته

أحمد شوقة

A.CHOUKA@HOTMAIL.COM

Post a Comment

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Hostgator Discount Code تعريب : ق,ب,م